微波食品的內(nèi)包裝

方便食品、食品半成品在微波加工中，往往將內(nèi)裝容器連同裝盛有待調(diào)理或加熱的食品一起放入微波設(shè)備中，因此， 內(nèi)裝容器除了要有良好的耐低溫持性外，另外還須直接承受微波產(chǎn)生的130?140度的髙溫。除此之處，還應(yīng)具備的條件尚有內(nèi)容物的保存性、微波穿透性、隔熱性、環(huán)境保護性、成 本低等。一般內(nèi)包裝有以下幾種：

1.結(jié)晶化聚酯容器

一般聚酯的可使用環(huán)境溫度為一70?200度，若將PET樹脂再加以結(jié)晶化，可以提高其耐熱溫度高達230度.PET的優(yōu)點有下述幾點：

①在120?230度之間，熱安定性良好，能維持極佳的剛性，尺寸不會變動。

②在零下18度下耐沖擊性佳，可適合于冷凍、冷藏食品 的包裝。 ‘

③除了可用于微波加熱外，也可用于傳統(tǒng)的烤箱。

④符合衛(wèi)生食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

⑤氣體阻隔性好，對食品的香氣保持性良好。

⑥耐油脂性佳，可裝盛含油分高的食品。

⑦可重復(fù)使用。

⑧廢棄的CPET容器燃燒熱量低，造成環(huán)境公害小。

2，紙制加工容器

一般紙制容器的形式有沖壓成形及折疊成形容器。微波爐放射微波，微波能穿透紙容器，將裝在紙容器內(nèi)的食品均勻加熱，這是紙容器最大的優(yōu)點，但因為單純的紙耐油性、耐熱性較差，所以，必須再加工，復(fù)合上耐油、耐熱性較好的 材料。例如，在經(jīng)特殊處理的紙板上，涂膜聚酯，可以使紙 制容器的耐熱溫度高達204度：。另外，因為聚酯樹脂本身具有 較好的氣體阻隔性及水氣阻隔性，可增加其保護食品的功能。

3.聚丙烯容器

在聚烯烴系高分子中，聚丙烯樹脂是最好的材料，但耐冷凍性則較不理想。然而，若在聚丙烯中添加碳酸鈣或無機鹽類，再經(jīng)過特殊的混煉，成型后能制成既耐高溫又耐寒（零下20度）的內(nèi)包裝容器。

1聚甲基戊烯

聚甲基戊烯包裝材料的主要持點如下：

①耐熱性佳：聚甲基戊烯高分子融點高達235度，在環(huán)境 溫度為210度時使用仍然安全。

②保形;性佳：表面張力小，比環(huán) 氧樹脂、聚酯系、聚胺基甲酸乙酯（即）都小。食品裝于其 內(nèi)經(jīng)微波調(diào)理后，很容易取出，不會粘在容器內(nèi)。

③食品衛(wèi)生安全性佳：因為不含增塑劑、保形劑、無機充填物等，所以，制成容器后不會污染食品。

④化學(xué)穩(wěn)定性佳：容器耐酸、堿性，耐化學(xué)藥品性 都相當(dāng)優(yōu)良，而且不會吸濕。在盛裝食品期間不會對其造成 損害。

⑤微波穿透性佳。

⑥廢棄物處理容易：丁?X高分子中含有聚烯烴，用其制 成的容器在使用過后容易燃燒，而且不產(chǎn)生對人體及自然環(huán) 境有害的氣體，符合環(huán)境保護要求9